recette sans Protéine de Lait de Vache (PLV)

Recette chinois, crème pâtissière et morceaux de chocolat, sans plv

Pour l’anniversaire de mon fils, je lui ai préparé un de ces gâteaux préférer, le chinois, je ne le fais pas souvent, ce n’est pas dure à faire mais long, long par le temps de pose, déjà 1h30 pour la pâte à brioche, puis la crème pâtisserie qui doit refroidir, ensuite 1h pour que la pâte une fois coupée relève…

C’est un gâteau qu’on prévoit, pas un qu’on fait sur un coup de tête ^^

Pour le chocolat, j’ai pris une tablette que j’ai coupée en petits morceaux, ça revient moins cher qu’un sachet de pépites.

Après en gourmande que je suis, je trouve que je n’ai pas mis assez de crème pâtissière, j’en referais plus la prochaine fois 😉

Ingrédients :

Pour la brioche :

-1 œuf
-30 cl de lait de soja ou amande
-500g de farine
-1 sachet de sucre vanillé
-70g de beurre mou
-70 g de cassonade
-1 cuillère à café de sel
-1 sachet de levure de boulanger

-1/2 tablette de chocolat noir ou 1 sachet de pépites de chocolat noir

Pour la crème pâtissière :

-30 g de farine
-3 jaunes d’œufs
-50 cl lait de soja ou amande
-3 cuillères à soupe de sucre
-1 cuillère à café d’arôme vanille

*J’ai utilisé ma machine à pain (MAP)pour faire ma pâte à brioche, gain de temps et d’énergie^^
Mettre d’abord les liquides et terminer par la farine vu que c’est une MAP, donc le lait, la levure, l’œuf battu, le sucre vanillé, la cassonade, le beurre mou, le sel et la farine.

Le programme brioche de ma MAP, est de 1h30, pendant ce temps je fais la crème pâtissière pour qu’elle puisse refroidir.

 

*Faire bouillir le lait de soja ou amande (selon les allergies, goût), avec l’arôme vanille.
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent bien.
Une fois bien mélangé, ajouter la farine en 3 fois, toujours bien mélanger sans cesse.
Une fois le lait bouilli, ajouter un peu de lait, pas tout, sur la préparation, en mélangeant toujours.
Quand c’est bon, remettre le mélange dans la casserole avec le reste de lait et remettre à chauffer jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, mélanger non stop, sinon grumeau et ça colle.

Une fois la crème prête, la verser dans un bol, la recouvrir d’un papier sulfurisé pour qu’elle ne croûte pas et la laisser refroidir.

 

*Quand la brioche est prête, la sortir de la machine à pain.

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L’étaler avec un rouleau à pâtisserie, sur le plan de travail fariné, former un rectangle.

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La recouvrir de crème pâtissière, et mettre les morceaux de chocolat.

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Rouler la pâte.

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La couper plusieurs morceaux.
Les mettre dans le moule beurré.

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Une fois les morceaux de pâte placés dans le moule, les recouvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau 1h.

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* Cuire à 180 degrés, pendant 25/30 minutes.

 

Dorer éventuellement la brioche avant cuisson avec un œuf battu ou avec du lait sucré.
Moi j’ai mis le reste d’œuf du bol et un peu de lait de soja, on peut mettre aussi de la gelée.

Mon chinois est un peu brûlé dessus, monsieur à trouver drôle de mettre le thermostat à 250 degrés quand j’ai quitté la cuisine, je m’en suis aperçu à la fin de la cuisson (ce n’était pas marrant sinon^^) mais ça va .

 

Bon appétit 🙂


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3 commentaires sur “Recette chinois, crème pâtissière et morceaux de chocolat, sans plv

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